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经常吃面包,你懂得如何吃得健康吗?
面包看起来总是非常诱人,尤其是在早上,买一个面包再加上一杯牛奶或者酸奶便是一份不错的营养早餐。不过,要吃面包吃得健康,首先大家要了解面包选购的基本知识,比较一下,你犯了哪些常见的错误呢?
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面包分类
按用途:可以分为“主食面包”和“点心面包”2类。按质感:可分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类。按原料:可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。
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从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低
这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类。
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经常吃面包,你懂得如何吃得健康吗?
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面包看起来总是非常诱人,尤其是在早上,买一个面包再加上一杯牛奶或者酸奶便是一份不错的营养早餐。不过,要吃面包吃得健康,首先大家要了解面包选购的基本知识,比较一下,你犯了哪些常见的错误呢?
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面包分类
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按用途:可以分为“主食面包”和“点心面包”2类。按质感:可分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类。按原料:可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。
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从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低
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这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类。
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硬质面包和软质面包的区别
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硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些,但因为加入了鸡蛋,适合给宝贝食用。
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全麦面包比普通面包健康
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一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,而全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,口感柔韧,咀嚼后微甜。
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如何辨别真假全麦面包
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消费者要注意的是,颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包,不过口感真的有点粗。
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